Gaillac est une ville millénaire situé sur le Tarn.
Bien que son passé historique soit intéressant, la ville est plutôt connue dans le monde pour être un grand nom du vin elle est aussi la cité de
Bernard Laporte sélectionneur du xv de France,.
Vous ne pouvez pas passer près de Gaillac sans voir un panneau de domaine de vignoble. Situé dans le nord du département du Tarn, l'aire d'Appellation Gaillac couvre 2 500
hectares répartis sur 73 communes pour une production AOC de plus de 165 000 hl.
Aujourd'hui, l'Appellation regroupe une centaine de caves particulières et trois caves coopératives.
La variété des terroirs (au nombre de trois) et l'ancienneté du vignoble permettent à Gaillac de présenter un encépagement varié et traditionnel. Ainsi, cette diversité du vignoble
Gaillacois se traduit par une grande variété de vins qui composent une gamme e de vins blancs secs, doux et perlés, de vins rouges et rosés, d'effervescents.
Les cépages rouges
Le Duras un des plus ancien ,souple et fin.
Le Braucol appelé aussi Fer Servadou, charnu,et rustique.
Le Syrah il apporte au Gaillac une belle compléxité aromatique.
Le Gamay seul cépage habillité pour le Gaillac primeur
Le Merlot et le Cabernet récement implantés.
Les cépages Blancs .
Mauzac un cépages traditionnel présent dans la composition de nombreux vins blancs.
L en de lel ou loin de l ' oeil parce que le pédoncule de la grappe est long et que le raisin est loin de l' oeil ( bourgeon). très fin très floral ,
apporte de la faricheur s'accomode bien au Mauzac. Sauvignon et Muscadelle sont aussi des cépages utilisés.
Le plein d ' épices ( vertou 44 ) commercialise des vins du Gaillacois en particulier un Gaillac vielle vigne Vigné Louracdomaine
a Gayrel ( médaillés à plusieurs reprises)*tarif 4,90 € la bouteille de 0 ;75cl
tarif au 14 07 2007 pouvant évoluer
l' abus d ' alcool nuit à la santé
A l'exception du Vénézuela, du Brésil (où il s'appelle cachaça), de la Guyana et du Nicaragua, ce sont
essentiellement les îles de la mer des Antilles qui élaborent des rhums offrant une grande personnalité. Mais il ne faudrait pas croire qu'elles constituent autant de terroirs spécifiques, comme
pour le vin. Et s'il existe des styles spécifiques à chacune d'entre elles, ce n'est pas le sol, ni même la variété de canne qui en seraient la cause. Le but des planteurs étant avant tout
d'obtenir les meilleurs rendements en sucre, ils ont choisi les variétés de canne offrant les meilleurs résultats, en fonction des sols et du climat. Ces choix n'ont guère d'influence sur le rhum
finalement obtenu.
Par contre, plusieurs facteurs intervenant dans les différents stades de l'élaboration jouent un rôle déterminant dans le profil final des rhums (voir la rubrique aux origines de la diversité)
:
- Le choix du jus de canne ou de la mélasse.
- La fermentation.
- La distillation
- Le Vieillissement
- L'assemblage
A chaque île son style
Tous ces facteurs ont donné naissance, en fonction des choix opérés au fil des années, à des rhums bien typés selon leur provenance :
canne-a-sucre.jpg
· Amérique centrale
Plus souvent appelés “aguardiente” (eau de feu) ou “cachaça” (au Brésil), la plupart des pays d'Amérique centrale (Mexique, Guatemala, Nicaragua et Equateur notamment) élaborent des rhums de
mélasse légers, peu vieillis (sauf dans le cas d'utilisation de la sole-ra), mais offrant souvent de remarquables notes florales.
· Barbades
Pays mythique du rhum, les trois distilleries existantes (dont la réputée Mount Gay) ont conservé l'utilisation d'alambics à repasse pour élaborer des rhums puissants, aux effluves bien
marquées.
· Cuba
Autour de rhums légers (dont certains ne sont plus distillés dans l'île depuis Castro), s'est développé, dans et en dehors de l'île, un style de rhum de tradition cubaine. Si l'une de leurs grandes
utilisations est le Mojito, ils offrent, par leur finesse, une belle aptitude au vieillissement.
· Guadeloupe
Produisant autant de rhum à base de mélasse que de rhum agricole, les dis-tillateurs sont majoritairement restés fidèles à l'alambic continu à simple colonne, donnant des eaux-de-vie assez peu
alcoolisées, mais très aromatiques. Marie-Galante, à proximité, élabore les rhums les plus appréciés.
· Guyana
Plus caraïbe que réellement continentale, l'ancienne Guyane britannique a forgé sa réputation autour de l'appellation Demerara, longtemps prisée de la marine britannique. Il n'existe plus qu'une
seule distillerie (contre 200 il y a 20 ans), mais Diamond réunit toute la gamme des alambics possibles, y compris un modèle Coffey en bois fonctionnant depuis 1880 ! De quoi élaborer toute une
gamme de rhums de grande expression.
· Haïti
Le pays le plus pauvre des Caraïbes a été le plus grand producteur de sucre de la région, et, avec Barbancourt, élabore des rhums en double distillation à partir du jus de canne, d'une très belle
finesse aromatique.
· Iles Vierges
Avec Sainte-Croix et ses rhums Cruzan, l'archipel américain est doté d'une des plus modernes distilleries de la région, élaborant des rhums légers, mais aussi des single-barrels très intéressants.
Dans la partie britannique, Tortola élabore des rhums très artisanaux dont les mé-thodes d'élaboration n'ont pas changé depuis plusieurs siècles.
· Jamaïque
Indissociable de toute la culture jamaïcaine, le rhum est ici dans son royaume, même si l'effondrement de la production sucrière constitue une vraie menace pour sa pérennité. Très aromatiques, d'un
caractère puissant, les rhums jamaïcains constituent une référence incontournable.
· Martinique
Spécialistes du rhum agricole, les distillateurs martiniquais élaborent toute une gamme (du blanc à l'ambré) d'une grande puissance aromatique mais aussi d'une belle finesse de goûts. A noter que
la Martinique dispose d'une AOC qui constitue un véritable gage de qualité dans un univers très peu réglementé.
· Porto Rico et Saint-Domingue
Avec Cuba, ces îles ont donné naissance à la variété de rhum dit "Latino" (appelé plutôt ron), léger en alcool, ils onstituent une parfaite base de cocktail mais offrant une réelle complexité après
maturation.
· Réunion
Trois distilleries sont toujours en activité, utilisant surtout les alambics à colonne, avec un travail tout particulier sur les fermentations chez Savanna, donnant des rhums très complexes et
d'une grande richesse.
· Sainte Lucie
De la seule distillerie proviennent plus d'une vingtaine de rhums différents, depuis les épicés et aromatisés jusqu'à des eaux-de-vie de longue garde. Un paradis pour les amateurs.
· Trinidad
Angostura a développé ici une gamme de rhums très diversifiée, sur la base d'alambics à colon-nes multiples, depuis des légers jusqu'à des hors d'âge vénérables. Tous se caractérisent par un haut
niveau de qualité.
· Vénézuéla
Avec ses 3 grandes marques internationales (Cacique, Pampero, Santa Teresa), le vénézuéla produit des rhums d'inspiration latine (cf Cuba, Saint Domingue et Porto Rico).
Santa Teresa se distingue par sa maîtrise du vieillissement en solera.
cc Dugas Rhums en vente sur commande au plein d' epices
C est la au milieu des vignes,vergers et autres cultures que francis Miot a installé ses chaudrons et fabrique ses savoureuses confitures au parfum d' antan.
La plupart des fruits sont séléctionnés sur pieds, suivis jusqu a leur maturité, ils murissent au gré du vent et des caprices du soleil.
Mariée au sucre de canne,ses confitures sont mijotées avec amour, et touillée a la spatule de hètre.
Vaste choix de confitures de la confiture de Bisous à celle de Sorcière en passant par le Mystère du chef , le Gratte cul ( églantine eglantier.gif) les couilles du pape ( nom ' une variétée de
figue de provence)
et bien sur les confitures traditionnelles ,abricot, fraise , mirabelle , myrtille des montagnes etc..........
Pour remercier vos proches,faire plaisir , motiver vos collaborateurs, fidéliser votre clientèlle, souligner l ' importance d' un premier contact......
En choisissant un cadeaux gastronomique du Plein d' épices vous' êtes sur de faire plaisir, une délicate attention est toujours appréciée.
Installé depuis 10 ans à Vertou aux portes de Nantes,nous proposons une gamme de produits régionaux et nationaux de qualité , notre crédo éveiller ou réveiller nos papilles.
Goûts et saveurs d' antan ou de maintenant, caramel au beurre ,confitures au chaudron,berlingots, véritable nougat de Montélimar , Produist locaux et régionaux....
Nous sommes à votre disposition , nous rechercherons ensemble les produits qui vous interessent , et répondrons à toute demande particulère, adaptée a vos besoins.
Placée sous le signe de la diversité et de l' originalité , vous trouverez l' idées cadeaux qui vous convient.
Nhésitez pas à nous interroger , nous établirons un devis gratuit sans engagement de votre part.
Pastis de campagne a la fine ,gourmand gastronomique un produit du terroir
lauréat des trophées qualité en 2000 .
Emeraude
Harmonieux comme la chartreuse de plante qui en enrichit l' arôme
notes de chartreuse, d' amandes et d' épicesdans un ensemble fondu et harmonieux
A la sève de réglisse
Onctueux comme le baton de réglisse , et frais comme la fleur du sureau;
proche des pastis de Marseille ,finale fraiche.
Lou sou
Le secret de la qualité de ce pastis réside dans celle de ses constituants naturels.
Le soleil a boire
Opale
Les nonbreuses plantes aromatiques et les épices exotiques qui entrent dans l élaboration de ce pastis agréméntent de leur touche fraiche et fruitée l' arôme de
l' anis étoilé de Chine. Ainsi son goût est etonnament riche.
Comme autrefois.
Du 19 au
30 Novembre 2007
